La RFID améliore la gestion de la sécurité de la viande grâce à une traçabilité complète

Le niveau actuel de gestion technique du secteur de l'abattage du bétail est insuffisant. Aucun système réglementaire complet couvrant toutes les étapes, de l'élevage à la consommation, en passant par l'abattage, la transformation et la distribution, n'a encore été mis en place, ce qui représente des risques importants pour la qualité et la sécurité de la viande. Un système de traçabilité de la qualité de la viande intègre l'élevage, l'abattage, la transformation, le transport, la vente en gros et au détail dans la supervision en ligne de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Ce système permet aux autorités de régulation gouvernementales de gérer et de superviser à distance les aspects nécessaires avec un personnel limité. Pour les consommateurs, il permet également la vérification et la comparaison lors de l'achat de produits carnés.

Objectifs du système

Composants du système

Le système de gestion de la traçabilité de la sécurité de la qualité de la viande se compose d'étiquettes électroniques RFID, d'antennes, de lecteurs, de capteurs de détection de paramètres environnementaux externes, de bases de données et de réseaux de services correspondants.

Flux de travail

Stade de reproductionAprès la naissance, les animaux porteront des boucles d'oreille électroniques RFID reliées à leurs informations de lignée. Pendant la reproduction, les informations relatives à l'alimentation, à la vaccination, à l'utilisation des médicaments et à l'environnement sont enregistrées sur les boucles d'oreille à l'aide de dispositifs portables RFID et téléchargées vers le centre de données de la plateforme de sécurité alimentaire.

Étape d'abattageAvant l'abattage, trois certificats sont vérifiés et le produit est inspecté. La viande qualifiée est dotée d'étiquettes de traçabilité RFID. À la sortie de l'usine, le code de la viande obtenu et les informations de la carte d'identité RFID du détaillant en aval, acquises par la machine de traçabilité RFID, sont automatiquement liés. La machine se connecte également à une balance électronique pour déterminer le poids et imprimer un certificat de transaction avec les informations de traçabilité.

Étape de vente en gros (système de transaction ferroviaire)Dans le système de transaction ferroviaire, l'étiquette de traçabilité de la viande est lue et automatiquement reliée aux informations du crochet ferroviaire. Après la pesée, les informations des opérateurs en amont et en aval sont associées et un certificat de transaction est imprimé. Les détaillants en aval, les acheteurs groupés et les particuliers obtiennent le certificat de transaction du marché de gros sur le marché de gros de la viande.

Étape de vente au détailDans les terminaux de vente au détail tels que les marchés de producteurs et les boucheries, des balances électroniques spéciales lisent les données des étiquettes RFID avant de peser chaque morceau de porc. Le ticket de caisse imprimé peut indiquer le code d'identification de la viande, et chaque donnée de pesée est téléchargée sur le serveur de chaque entité de gestion du marché de producteurs. Dans les supermarchés et les grandes surfaces, la machine de traçabilité peut se connecter facilement au centre de données gouvernemental pour l'archivage, convertissant les étiquettes RFID en codes QR à bas prix, fournis aux consommateurs comme certificats de traçabilité.

Gestion de la traçabilitéLors du processus de transaction des produits carnés, les exploitants ou les consommateurs finaux reçoivent des étiquettes de traçabilité, incluant des codes de traçabilité. Ils peuvent interroger les informations de traçabilité sur la qualité afin de connaître le site d'élevage, le site d'abattage et de transformation, ainsi que les détails d'inspection et de quarantaine du porc acheté.

Supervision gouvernementale:Dans le cadre des plates-formes de gestion d'entreprise aux niveaux provincial, municipal et départemental partageant un centre de données commun, le personnel des services gouvernementaux (commerce, agriculture, industrie, inspection de la qualité, santé, etc.) peut accéder au système via Internet en fonction de ses autorisations pour visualiser l'état de fonctionnement de l'ensemble du processus et les produits carnés liés à leurs services.