RFID verbessert das Fleischsicherheitsmanagement durch vollständige Rückverfolgbarkeit

Das derzeitige technische Management der Schlachttierindustrie hinkt hinterher. Ein umfassendes Regulierungssystem, das alle Phasen von der Tierzucht, Schlachtung, Verarbeitung, dem Verkehr bis hin zum Verzehr abdeckt, fehlt noch. Dies birgt erhebliche Risiken für die Qualität und Sicherheit des Fleisches. Ein System zur Rückverfolgbarkeit der Fleischqualität integriert Zucht, Schlachtung, Fleischverarbeitung, Transport, Groß- und Einzelhandel in die gesamte Online-Überwachung der Fleischversorgungskette. Dieses System ermöglicht es staatlichen Regulierungsbehörden, die notwendigen Aspekte mit begrenztem Personal aus der Ferne zu verwalten und zu überwachen. Für Verbraucher ermöglicht es zudem die Überprüfung und den Vergleich beim Kauf von Fleischprodukten.

Systemziele

Systemkomponenten

Das Rückverfolgbarkeitsmanagementsystem für die Qualitätssicherheit von Fleisch besteht aus elektronischen RFID-Tags, Antennen, Lesegeräten, Sensoren zur Erfassung externer Umgebungsparameter, Datenbanken und entsprechenden Servicenetzwerken.

Workflow

ZuchtstadiumNach der Geburt tragen die Tiere elektronische RFID-Ohrmarken, die ihre Abstammungsinformationen enthalten. Während der Zucht werden Futterinformationen, Impfdaten, Medikamenteneinnahme und Umweltdaten mithilfe von RFID-Handgeräten in die Ohrmarken geschrieben und in das Rechenzentrum der Lebensmittelsicherheitsplattform hochgeladen.

SchlachtphaseVor der Schlachtung werden drei Zertifikate geprüft und eine Produktinspektion durchgeführt. Qualifiziertes Fleisch wird mit RFID-Rückverfolgbarkeitsetiketten versehen. Am Fabrikausgang werden der erhaltene Fleischcode und die vom RFID-Rückverfolgbarkeitsgerät erfassten RFID-Ausweisinformationen des nachgelagerten Einzelhändlers automatisch verknüpft. Das Gerät ist außerdem mit einer elektronischen Waage verbunden, um das Gewicht zu ermitteln und ein Transaktionszertifikat mit Rückverfolgbarkeitsinformationen auszudrucken.

Großhandelsphase (Eisenbahntransaktionssystem): Im Bahntransaktionssystem wird das Rückverfolgbarkeitsetikett des Fleisches gelesen und automatisch mit den Informationen des Schienenhakens verknüpft. Nach dem Wiegen werden die Informationen der vor- und nachgelagerten Betreiber verknüpft und ein Transaktionszertifikat ausgedruckt. Einzelhändler, Gruppenkäufer und Einzelpersonen erhalten im Fleischgroßhandel das Großhandelsmarkt-Transaktionszertifikat.

EinzelhandelsphaseIn Einzelhandelsterminals wie Bauernmärkten und Metzgereien lesen spezielle elektronische Waagen die RFID-Tag-Daten, bevor jedes Stück Schweinefleisch gewogen wird. Der ausgedruckte Kassenbon kann den Fleischidentifikationscode enthalten, und alle Wiegedaten werden auf den Server der jeweiligen Marktverwaltung hochgeladen. In Supermärkten und großen Geschäften kann sich das Rückverfolgbarkeitsgerät bequem mit dem staatlichen Rechenzentrum verbinden, um die Daten zu speichern. So werden RFID-Fleischetiketten in kostengünstige QR-Code-Aufkleber umgewandelt, die den Verbrauchern als Rückverfolgbarkeitszertifikate zur Verfügung gestellt werden.

Rückverfolgbarkeitsmanagement: Während des Fleischprodukt-Transaktionsprozesses erhalten Betreiber oder Endverbraucher Fleischrückverfolgungsetiketten mit Rückverfolgbarkeitscodes. Betreiber oder Verbraucher können die Qualitätsinformationen zur Rückverfolgbarkeit abfragen, um Einzelheiten zu Zuchtort, Schlacht- und Verarbeitungsort sowie Inspektions- und Quarantänedetails des gekauften Schweinefleischs zu erfahren.

Staatliche Aufsicht: Unter den Geschäftsverwaltungsplattformen auf Provinz-, Gemeinde- und Kreisebene, die ein gemeinsames Rechenzentrum nutzen, können Mitarbeiter staatlicher Abteilungen (Handel, Landwirtschaft, Industrie, Qualitätsprüfung, Gesundheit usw.) je nach ihren Berechtigungen über das Internet auf das System zugreifen, um den Betriebsstatus des gesamten Prozesses und der Fleischprodukte ihrer Abteilungen einzusehen.